Миндальный кулич
Пасхальное застолье не обойдётся без кулича. Кажется, его выпечка — это задача для настоящих профи? А мы верим, что всё получится даже у новичков, особенно если призвать родных на помощь. И взять на заметку необычный рецепт миндального кулича от Nordic!
В рецепте используется:
Ингредиенты
Этапы приготовления
1
Смешайте сухие ингредиенты для опары с тёплым молоком. Накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить.
2
Миндаль залейте кипятком на несколько минут, а затем очистите от кожицы. Подсушите орехи в духовке при 200 градусах примерно 5–7 минут, потом порубите.
3
В миске соедините готовую опару с солью, ванильным сахаром, сметаной, миндальной мукой, яйцами и растопленным маслом. Перемешайте, добавьте сахар, миндаль, изюм и цукаты. Снова перемешайте.
4
В ту же ёмкость постепенно просейте бóльшую часть пшеничной муки, постоянно перемешивая. Выложите тесто на стол и вымесите, добавляя остатки муки. Положите тесто в смазанную маслом миску и оставьте в тёплом месте. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
5
Формы для куличей смажьте маслом и наполните тестом наполовину. Накройте и оставьте, пока тесто не поднимется почти до краёв. Затем выпекайте при 180 градусах до готовности.
6
К яичным белкам добавьте немного соли и начните взбивать миксером на маленькой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и взбивайте до крепкой белой пены. Приблизительно в 5 подходов введите сахарную пудру. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать, пока вся сахарная пудра не растворится.
7
На противень с пергаментной бумагой выложите дольки апельсина, обвалянные в сахаре. Поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов, на 15–20 минут. Предварительно дольки можно залить кипятком на 5 минут, чтобы избежать небольшой горчинки.
8
Готовые куличи украсьте глазурью и карамелизированными апельсинами.
