Пшённый суп-пюре с рыбой
В домашнем рационе всегда есть место для согревающих обедов и сытных густых супов. Именно таким рецептом первого блюда мы и хотим с вами поделиться!
В рецепте используется:
Ингредиенты
Этапы приготовления
1
Овощи очистить. Картофель нарезать крупным кубиком, морковь и корень сельдерея — мелким кубиком, форель — средним.
2
Рыбные головы, предварительно удалив жабры, промыть, затем залить водой и отваривать бульон с добавлением стеблей петрушки, одной средней луковицы, моркови и белого перца горошком в течение 40 минут. Готовый бульон процедить и поставить на средний огонь.
3
Нарезанные лук, морковь и корень сельдерея пассеровать на подсолнечном масле до полуготовности. Затем добавить сливочное масло, муку и пассеровать ещё 1–2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
4
Картофель добавить в бульон. Через 10 минут после закипания добавить пассерованные морковь и сельдерей, половину нарезанной рыбы, пшённые хлопья.
5
Оставшуюся часть рыбы обвалять в муке и пожарить на масле. Суп варить до готовности картофеля. Пробить содержимое кастрюли блендером до однородного состояния. Добавить соль, свежемолотый белый перец по вкусу.
6
При подаче украсить кусочками обжаренной рыбы, кедровыми орешками и добавить ложку сметаны.
